Il pan di Seychelles: la ricetta del dolcissimo Maspen

Tra l’azzurro intenso dell’Oceano Indiano e il bianco abbagliante delle spiagge delle Seychelles nasce un dolce che profuma di storia e di celebrazione: il Maspen, noto anche come Massepain Seychellois. Più di un semplice pan di Spagna, è un simbolo identitario, un rito che attraversa le generazioni e accompagna i momenti più importanti della vita isolana.

Per lungo tempo è stato il cuore scenografico dei matrimoni tradizionali, alto, elegante e ricoperto di marzapane e glassa, emblema di prosperità e unione. Oggi il Maspen vive anche in una dimensione più intima: quella di una fetta condivisa nel pomeriggio, magari durante l’ora del tè, quando la dolcezza diventa occasione di incontro.

La sua trama è soffice ma compatta, leggermente elastica, con un profumo burroso che avvolge i sensi. Il gusto è essenziale e raffinato: uova, zucchero e burro si fondono in un equilibrio armonioso, mentre la marmellata di papaya aggiunge una nota fruttata e luminosa che richiama i colori dei mercati creoli. È un contrasto delicato, mai invadente, capace di sorprendere con semplicità.

Dietro ogni morso si avverte l’eco del passato: l’influenza dei coloni francesi arrivati da Mauritius nel XIX secolo si intreccia con l’anima creola dell’arcipelago, dando vita a un dolce che è insieme memoria e reinterpretazione. Il Maspen racconta di feste, di famiglie riunite, di tavole imbandite sotto il sole tropicale.

Che venga gustato nella sua versione più autentica o trasformato in maestosa torta nuziale, resta una piccola dichiarazione d’amore alla tradizione. Un dolce che non si limita a soddisfare il palato, ma invita a rallentare, assaporare e lasciarsi trasportare, anche solo per un istante, in un angolo di paradiso.

La ricetta del Maspen suggerita da Tourism Seychelles, l’Ente del turismo dell’arcipelago.

INGREDIENTI

175 gr di farina 00
50 gr di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere
150 gr di burro ammorbidito
3 uova a temperatura ambiente
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preparare una tortiera di 20 x 10 cm, imburrare i lati e rivestire la base con carta da forno antiaderente. Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola media, setacciare la farina, aggiungere sale e lievito, mescolare e mettere da parte.

In una ciotola profonda, montare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso, aggiungere lo zucchero e sbattere per 5 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Incorporare le uova, una alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.

Unire gradualmente la farina al composto di burro, mescolare con una spatola e trasferire l’impasto nella tortiera. Picchiettare leggermente per distribuire l’impasto in modo uniforme.

Cuocere per 45-60 minuti fino a doratura. Verificare la cottura con uno spiedino: se esce pulito, il Maspen è pronto.

Raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferire su una griglia e lasciare raffreddare altri 30 minuti.

Servire a fette al naturale o con marmellata di papaya. E Per chi desidera un tocco in più, si può aromatizzare il Maspen con brandy, vaniglia, farina di mandorle o cannella, per un risultato ancora più irresistibile.

Buon appetito e buon gastroviaggio!
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