Chi scrive si è trovata e degustare un aperitivo al Mangia’s Brucoli Resort ritrovandosi di fronte un volto noto. «Scusi, ma noi non ci siamo già conosciute?». Classica risposta imbarazzante: «Forse mi ha visto in tv, io sono Giusi Battaglia, ha presente? Giusina in cucina». Ecco di chi era quel volto sorridente e familiare! Quello della giornalista e food influencer palermitana che per me è divenuto un canale di grande ispirazione quando voglio ritrovare i gusti della mia terra d’origine.
In attesa della prossima uscita in ottobre del suo terzo libro, edito da Cairo, tento di “estorcerle” qualche segreto. Così dopo poche battute e già ci si accorda: Giusina regalerà una ricetta tipica della cucina siciliana ai seguaci della nostra rubrica gastroviaggiante Cook&Go. E poiché ora la sua ricerca gastronomica si sta focalizzando sulle ricette antiche della tradizione, le chiedo di svelarci i segreti di uno di questi piatti inusuali.
«Ho scelto un dolce semplice ma di grande valore, una ricetta molto antica. Si tratta di uno dei dolci della tradizione conventuale siciliana. Per chi ama il cous cous sarà bellissimo poterlo replicare. È delizioso, vi garantisco. Mi sono molto emozionata nel prepararlo». Ed ecco a voi la ricetta del cous cous dolce di Giusina.
INGREDIENTI
300 g di cous cous
300 g di acqua
olio Evo
150 gr di gocce di cioccolato
150 g di pistacchi
zucchero a velo qb
cannella qb
succo di un’arancia
100 gr di mandorle pelate tostate
100 gr di zuccata
PREPARAZIONE
Fai rinvenire il cous cous aggiungendo l’acqua e un cucchiaio d’olio fino ad assorbimento.
Appena pronto, aggiungi il succo di un’arancia e fai insaporire facendolo raffreddare e sgranando il cous cous con le mani.
Versa il tutto in un piatto e condisci con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolata, la zuccata tritata finemente, i pistacchi e le mandorle tritate.
Spolverizza con un pizzico di cannella e servi il cous cous dolce dopo averlo fatto raffreddare.
Buon appetito e buon gastroviaggio!
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